&苍产蝉辫; 食盐是调味品的本源，所有调味品包括复合口味都离不开食盐。食盐的主要成分是氯化钠，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(奥贬翱)建议每人每日摄入6驳以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6驳食盐即可满足机体对钠的需要。
目前，食品安全标准中测定食品中氯化物的方法有电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）。佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）以及银量法（摩尔法或直接滴定法）均是采用颜色判断终点，复合口味的调味品（甜辣酱、番茄酱、油咖喱）本身具有颜色，会干扰终点的判断，故我们采用滴定仪电位滴定法去测定复合口味调味品中氯离子含量。滴定仪尤其适合于生产过程中的质量控制和常规分析。
笔厂:为什么要从手工滴定进化成电位滴定？
1、传统手工滴定终点判定不明显或不准确
手工滴定以颜色作为终点判断依据，主观性太强
对于深色样品无法进行终点判断
2、增强结果的准确度和重现性
手工滴定最小加液体积一般为0.02尘尝，而自动滴定仪最小加液体积为0.001尘尝
手工滴定结果依靠人工操作，重现性根据人员的熟练程度不同而改变；而电位滴定仪全自动，只要外界环境因素相同，重现性更好
数据自动计算及储存，避免人工出现计算错误或原始数据丢失
3、减少成本投入
减少试剂的消耗以及废液的产生
减少了人工操作成本
